۵ ادویه عجیب که میتوان از آنها به جای نمک و ترشی استفاده کرد
تاریخ انتشار: ۱۱ آبان ۱۳۹۶ | کد خبر: ۱۵۴۰۱۷۸۷
همانطور که میدانید نمک و چاشنیهای ترش و ادویهجات مختلف مزه غذا را چندین برابر خوشمزهتر میکنند، از این رو همه ما در حد امکان در آشپزی خود از انواع ترشیجات، نمک و فلفل، برای طعمدار کردن غذا بهره میبریم. در این مطلب سعی کردهایم شما را با ۵ نوع ادویه که خود مخلوطی از دیگر مواد و ادویهها است، آشنا کنیم تا با استفاده از آن با طعم واقعی برخی از ادویهها بیشتر آشنا شوید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
حال برای خوش طعم کردن غذا باید به فکر یک جایگزین مناسب باشیم. برخی ادویهها در جهان وجود دارند که میتوانند تا حدودی جانشین مناسبی برای نمکها و ترشیها باشند. اما در علم آشپزی روشهایی جایگزین دیگر نیز وجود دارد که شما میتوانید از آنها بهره ببرید. جالب توجه است که بدانید ادویههایی وجود دارند که میتوانند طعم غذا را فوقالعاده خوش طعم و لذیذ کنند، بدون آنکه مشکل خاصی برای شما و خانوادهتان به وجود آورند. شما میتوانید با استفاده از ادویههای خاصی، احساس جوان بودن را در خود زنده کنید و از مزایایی بهداشتی این گونه ادویهها بیشترین بهره را ببرید. ادویههایی را که در ادامه با آنها آشنا میشوید، خود از ترکیب چندین ادویه و مواد دیگر تهیه شدهاند که قادرند غذای شما را بسیار خوشطعم کنند.
۱. ادویه مخلوط، گرم مصالح (Garam Masala)
ادویه گرم مصالح از مخلوطی از ادویهجات به همراه ادویه کاری درست شده است. این ادویه تقریبا تمام ادویههای مفید از جمله فلفل برای کاهش فشار خون، دارچین برای تنظیم قند خون، دانههای رازیانه برای کاهش زمان هضم، میخکها برای جلوگیری از تولید گاز در معده، بادیان ختایی یا (انیسون ستارهای) برای نابودی نفخ شکم و همچنین جوز برای تقویت حافظه و آرامش را داراست. شما میتوانید بعد از کباب کردن سیب زمینی، این ادویه را روی آن بریزید و سپس میل کنید. همچنین میتوانید از این ادویه برای خوشمزه و خوشطعم کردن انواع کبابها نیز استفاده کنید. حتی میتوانید این ادویه را به همراه سیب زمینی پخته شده نیز میل کنید و از طعم و مزایای بهداشتی فراوان آن نهایت لذت و بهره ببرید. این ادویه میتواند با کدو تنبل پخته شده نیز سرو شود. همچنین این ادویه میتواند گرما و تندی خاصی به غذایتان ببخشد.
۲. ادویه مخلوط هریسا (Harissa)
ادویه هریسا از افریقای شمالی سرچشمه میگیرد. این ادویه چسبناک را شما هم میتوانید در بازار خریداری کنید و هم میتوانید آن را در خانه تهیه کنید. فقط کافی است، مواد اولیه آن را از قبل، تهیه کرده باشید. این ادویه سرشار از ویتامینهای A، C و B6 است که بسیار برای چشم مفید است. همچنین هریسا با دارا بودن آنتی اکسیدانی لیکوپن سیستم ایمنی را قوی کرده و با بیماریهای سرطانی مبارزه میکند. به خاطر وجود فلفل قرمز در این ادویه متابولیسم سرطان در بدن متوقف میشود. زیره سیاه موجود در این ادویه میتواند مثل یک آنتی هستامین عمل کند. شما میتوانید برای ساخت این ادویه از گشنیز، گوجهفرنگی، گلبرگهای گل رز و نعناع نیز استفاده کنید. مقداری سیر و روغن زیتون را نیز میتوان به آن اضافه کنید. برای غذاهای کبابی میتوانید هویج و دیگر سبزیجات را به همراه این ادویه روی مواد غذایی که میخواهید کباب کنید، استفاده کنید.
۳. ادویه مخلوط Shichimi Togarashi (ترکیبی از هفت مخلوط ژاپنی)
ادویه ژاپنی Shichimi منبع سرشاری از ویتامینها به ویژه ویتامین B است. بیشتر طعم و مزه ادویه ژاپنی از این گونه ویتامینها است. در ضمن وجود فلفل قرمز در این ادویه باعث میشود تا سم زدایی خوبی در بدن صورت گیرد. وجود کنجد سیاه و سفید در این ادویه میتواند شما را در مقابل انواع بیماریها حفظ کند. این ادویه با دارا بودن مقداری سیر و تکههای مرکبات، در سالم ماندن شما نقش بسیار موثری را بازی میکند. شما میتوانید این ادویه را به همراه سالاد، تخم مرغ، استفاده کنید. همچنین شما با استفاده گوجه فرنگی، به همراه ادویه میتوانید آن را در مرغ، ماهی و حتی سیب زمینی مورد استفاده قرار دهید.
۴. ادویه مخلوط Za'atar
ادویه مخلوط Za'atar یکی از ادویهجات اصلی در غذاهای مردم خاورمیانه است مردم این ناحیه از این ادویه به میزان فراوان در غذاهای خود استفاده میکنند. وجود برخی مواد به همراه آویشن و دانههای کنجد در این ادویه باعث شده است تا با مصرف این ادویه بتوانید کلسترول بد بدن را از خود دور کنید. این ادویه ضد باکتریایی بسیاربالایی است، چرا که وجود پونه درون ادویه این ادویه چنین خاصیتی را به آن بخشیده است. شما میتوانید این ادویه را درون ماست یونانی بریزید و میل کرده و از مزایای بهداشتی ماست یونانی به همراه این ادویه بهره کافی را ببرید. همچنین شما میتوانید این ادویه را به همراه پنیر در وقت صبحانه میل کنید.
۵. ادویه کاری
انتخاب ادویه کاری میتواند یک انتخاب کلاسیک باشد. ویژگیهای طبیعی ادویه کاری عبارتند از: کاهش وزن و کاهش التهابات داخلی بدن، چرا که وجود زرد چوبه درون این ادویه باعث میشود که التهابات داخلی بدن کم شود. شما میتوانید این ادویه را به همراه فلفل و سبزیجات معطر به سوپ اضافه کنید و آن را بخورید. شما میتوانید ادویه کاری را به همراه غذاهای دریایی چون؛ میگو، ماهی و دیگر غذاهای دریایی میل کنید. این ادویه با رنگ زرد و روشنی که دارد، میتواند علاوه بر خوشطعم کردن غذا، رنگ زیبایی نیز به آنها ببخشد.
وجود چنین ادویههای خوش طعم و خوشرنگی، در هر غذایی باعث میشود که کودکان جذب چنین غذاهایی شوند، چرا که کودکان از غذاهای رنگی بسیار استقبال میکنند. شما با استفاده از این ادویهها میتوانید سلامتی خود و خانواده تان را نیز حفظ کنید.
منبع: ساعت24
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.saat24.news دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «ساعت24» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۵۴۰۱۷۸۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه اکبرجوجه با آب نمک به سبک رستورانی
یکی از جذابیتهای ایران را میتوان تنوع غذا در شهرهای آن بدانیم و خود این موضوع میتواند به یک جاذبهی گردشگری و نقطه عطفی در فرهنگ ما تبدیل شود. از شمال تا جنوب و از شرق تا غرب، میتوانید غذاهایی خوشمزه و بسیار متنوع پیدا کنید که بیشتر آنها تمام سلایق و ذائقهها را راضی میکنند. یکی از استانهای ایران که به داشتن غذاهایی لذیذ و خوشمزه معروف است، مازندران است. اگر به این شهر سفر کرده باشید و یا اینکه در اطراف خود شخصی مازندرانی را داشته باشید، حتما غذای محلی و خوشمزه مازندرانیها یعنی اکبر جوجه را امتحان کردید.
اکبر جوجه امروزی، ترکیبی از جوجه سرخ شده، چلو و رب انار است که میتوانید آن را با زیتون، ترشیهای محلی و با پیاز میل کنید. اما راز خوشمزگی اکبر جوجه اصلی و همچنین نرم شدن گوشت مرغ یا جوجه آن، چیزی است که قرار است ما در این مقاله با شما در میان بگذاریم. در ادامه طرز تهیه اکبر جوجه شمالی به سبک رستورانی در منزل را شرح خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه اکبر جوجه با آب و نمکران کامل مرغ: ۲ عدد (میتوانید از جوجه مرغ یک ماهه یا مرغ کوچک نیز استفاده کنید)
زعفران دمکرده: نصف فنجان
آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۴ حبه
آب پیاز: ۳ قاشق غذاخوری
کره: ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل: به میزان لازم
آب جوش: نصف لیوان
آب سرد: ۲ لیوان
روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
رب انار: به میزان لازم
طرز تهیه اکبر جوجه خانگی با آب و نمکزمان آن رسیده که با مواد بالا، این غذای لذیذ شمالی و مازندرانی را آماده کنید. اگر مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید، بدون شک میتوانید همان اکبر جوجهای را در خانه درست کنید که در رستورانها خوردید.
راز خوشمزگی و همچنین نرم شدن گوشت جوجه این غذا، در همین مرحله اول اتفاق میافتد؛ بنابراین یک کاسه متوسط بردارید و در آن دو لیوان آب سرد، دو قاشق غذاخوری نمک و آبلیمو را اضافه کنید. این مواد را ترکیب کنید تا بتوانید میزان شوری این ترکیب را بچشید. توجه داشته باشید که این مایع نباید بیش از حد شور شود.
تکههای مرغ و یا جوجه را بهخوبی بشویید و آن را داخل کاسه آب و نمک قرار دهید. اجازه دهید مرغها به مدت یک ساعت و نیم درون این مایع بمانند.
پس از گذشت یک ساعت و نیم از قرار دادن مرغ در آب و نمک، آنها را از کاسه خارج کنید و در ظرفی دیگر قرار دهید.
زمان آن رسیده که مرغها را مزهدار کنید. برای این کار کافی است زعفران دمکرده، سیر رندهشده، فلفل و آب پیاز را روی تکههای مرغ بریزید و با دست مواد را ترکیب کنید. پس از مخلوط شدن کل مواد، آنها را برای مدت نیم ساعت کنار بگذارید تا مرغها مزه بگیرند.
تابه را همراه با روغن روی گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس، مرغها را درون تابه بگذارید تا سرخ شوند.
در زمان سرخ کردن مرغها، کره را اضافه کنید تا مزهی کره به خورد مرغها بروید. سپس، نصف لیوان آب جوش را داخل تابه بریزید و درب آن را بگذارید تا مرغها کاملا بپزند. مرغها باید یک ساعت و روی حرارت کم گاز بمانند.
پس از پختهشدن مرغها، اکبر جوجه شما آماده شده و میتوانید آن را در ظرف بریزید و همراه با رب انار و برنج میل کنید.
اضافه کردن مرغ به آب و نمک بسیار اهمیت دارد و اگر دوست دارید این غذا را به سبک رستورانها آماده کنید، حتما پیشنهاد میکنیم که این مرحله را در پخت اکبر جوجه جدی بگیرید. معمولا این غذا را با رب انار سرو میکنند، اما میتوانید با ترکیب کردن رب انار، سیر، گردو چرخ شده، آبلیموی تازه و روغن زیتون، یک سس خوشمزه و لذیذ آماده کنید و آن را کنار ظرف غذا قرار دهید.
منبع: برترینها